发布者：350vip浦京集团官网新闻中心 发布时间：2026-05-22 22:36:36
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中国食物安全网讯 （刘军平易近 夏思睿 李方冰 记者 杨玉国）“狗上桌”闹剧揭开400多家“南门涮肉”迷局。老字号为什么难挡“李鬼”围城？于北京的炊火气里，铜锅涮肉是刻于骨子里的味道。“南门涮肉”这四个金字招牌，却有数百个差别的注册牌号，更是无数门客心中隧道京味的代名词。对于外埠旅客而言，“来北京必吃南门涮肉”险些成为了标配攻略。然而，近期因“主顾带宠物狗上桌舔食餐盘”“售卖假肉”等丑闻频上热搜，却让这个金字招牌遭受了一场池鱼之殃。
图为消费日报官方平台登载的一视频截图，“狗舔盘子”
图为网上带有各类牌号的南门涮肉店
事务发酵后，不少网友惊呼“南门涮肉要凉了”。但仔细的网友很快“破案”：涉事门店并不是各人熟知的天坛南门老字号，而是一家挂着“王爷府南门铜锅涮肉”招牌的“李鬼”店。“李鬼失事，李逵遭殃”，这句无奈的调侃，精准归纳综合了当下正牌“宏源南门涮肉”的逆境。
400多家店仅9家正宗：一场蓄谋已经久的“围城”
为了厘清事实，中国食物安全网举行了深切查询拜访，本相使人咋舌。1月15日，中国食物安全网致电南门涮肉总部，对于方事情职员暗示：“天下叫‘南门涮肉’的店肆有2000多家，仅北京就有490多家。而咱们本身的品牌直营店天下只有21家，北京9家。咱们只代表‘宏源’澄清，其他南门涮肉咱们管不了。”
图为公共点评上八门五花的南门涮肉店
中国食物安全网于公共点评等平台搜刮“南门涮肉”，相干店肆简直跨越400家。然而，带有“宏源”牌号的正牌门店于北京仅有9家（天坛、东单、后海等地），且始终对峙直营，从未开放加盟。
图为位在丰台区世界公园四周的“南门涮肉”店，他的标记是158号铜锅
图为位在总部基地丰台南路与韩庄路四周的（南喷鼻园）南门涮肉店
市道上那数百家“南门涮肉”何故存于？它们年夜多于“南门涮肉”四字先后年夜做文章，如“南门铜锅涮肉”、“德祥南门涮肉”，甚至直接于招牌上标注“158号南门涮肉”。更有甚者，德律风彩铃直接播报“南门涮肉”，店员面临扣问也暗昧其辞，甚至直接认可是分店。这类“打擦边球”的营销手腕，精准使用了旅客对于北京地舆及品牌的认知盲区，将“误导消费”做到了极致。
图为位在丰台区草桥东路8号院四周的（南喷鼻源）南门涮肉店
食安红线不容“擦边” 公地惨剧的恶果
“李鬼”们省去了品牌培育的时间成本，坐享老字号的客流盈余。但当食物安全底线掉守时，受损的倒是整个“南门涮肉”符号暗地里的公信力。
这次“狗上桌”事务虽发生于盗窟店，但舆论的板子却打于了整个品类身上。据正牌方反应，事务发生后，正版门店客流量较着下滑，多年堆集的口碑被无故拖入泥潭。这不仅加害了消费者的知情权，更对于正规谋划者的保存组成了威逼。食物安全无小事，任何情势的“擦边球”都不该成为卫生尺度的“降级球”。
维权困局：地名牌号的“阿喀琉斯之踵”
面临泛滥的盗窟店，正牌方为什么一筹莫展？泉源于在“地名牌号”的法令争议。
“南门”作为非行政区划的局部地名（天坛南门），于牌号法上显著性较弱。仿冒者常以“地名属在大众资源，可合理利用”为由抗辩。只管正牌“南门涮肉”经持久利用已经得到“第二寄义”，能与特定办事成立独一对于应瓜葛，但维权历程依然步伐繁杂、成本昂扬。北京市今世状师事件所执业状师王韬指出：“虽然法令有《中华人平易近共及国反不合法竞争法》作为后援，但面临层见叠出、伎俩翻新的‘微调’式侵权，单靠企业一己之力难以革除。”
三个层面入手 守护“影象中的味道”
北京市今世状师事件所执业状师王韬暗示：“牌子不是靠‘蹭’来的，口碑不是靠‘骗’来的。南门涮肉的困境，是无数专心谋划的本土品牌发展路上的缩影。
守护这份怪异的文化资产，需要构建良性的掩护生态。
法令层面：加年夜对于侵权举动的冲击力度，提高背法成本，明确‘合理利用’与‘歹意高攀’的界限。
平台责任：收集平台应强化审核机制，对于轻易引起混合的店名、宣传语举行显著标注或者限定。
消费者醒觉：门客于选择时没关系多做作业，认准注册牌号品牌和官方宣布的直营门店名称，用‘脚’投票。”
记者手记：
诚信才是最恒久、最闪亮的招牌。对于在老字号而言，与其于维权泥潭中挣扎，不如经由过程官方渠道更踊跃地公示信息。而对于在那些试图走捷径的“李鬼”来讲，惟有真材实料、诚信谋划，才能于激烈的市场竞争中活下去。究竟，消费者也许会由于“南门”二字走进一家店，但只会由于“味道”及“安全”记住一家店。
作为食物安全范畴的新闻事情者，咱们不仅要存眷舌尖上的安全，更要存眷市场秩序的康健。当“正宗”需要操心甄别，“老字号”成为人人可摘的桃子，受伤的不仅是企业，更是咱们对于传统美食文化的信托。整治乱象，迫在眉睫。
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