350vip浦京集团官网-现在的卤味不“吃香”了？

发布者：350vip浦京集团官网新闻中心发布时间：2026-04-04 18:41:29 分享：

卤味愈来愈难卖了？已往曾经是休闲食物“顶流”的卤味，如今几次被贴上“卤味刺客”的标签。一些消费者吐槽：“明明只是街边小吃，却卖出了旅店摆盘的价格”“以为拿了一小盒，一称40多块，太下头了”。

三年夜卤味连锁品牌——绝味食物、周黑鸭、煌上煌已经全数披露2024年年报。财报显示，三家公司事迹团体遭受“滑铁卢”，营收与净利润双双下滑。

业内子士遍及认为，市场竞争加重、消费者采办力降落等多重因素，配合拖累了“卤味巨头”的增加引擎。

增加乏力

营收利润双降

当前卤味市场竞争白热化，消费者需求愈发多元，线上渠道对于线下门店的打击较着，门店扩张难度年夜幅增长。

周黑鸭2024年营收24.51亿元，同比下滑10.66%；净利润为9820.4万元，同比削减15.03%。周黑鸭财报显示，重要缘故原由是“经济情况下有用需求不足、消费不振，致使销量降落”。此外，公司自动优化门店布局，封闭低效门店，也于必然水平上影响了发卖。

煌上煌则指出，其酱卤肉成品营业“老店单店收入同比降落”，主顾消费场景发生变化，门店拓展不和预期，整年门店数目呈现负增加，直接影响总体谋划体现。财报显示，其2024年营收为17.39亿元，同比降落9.44%；归母净利润为4032.99万元，同比年夜幅下滑42.86%。

绝味食物的体现亦不睬想。2024年，公司实现营收62.57亿元，同比降落13.84%；归母净利润为2.27亿元，同比降落34.04%。对于此，绝味食物暗示，本年的谋划规划是专注焦点营业，提高盈利程度；拓展会员系统，增强数字化设置装备摆设；器重危害节制，开拓海外市场。

据市场研究机构测算，卤成品行业最近几年来的年复合增加率已经降至约6%。零食卤味作为高频但非刚需产物，消费者对于价格更为敏感，对于品牌的溢价接管度降低。

行业阐发师指出，已往几年卤味企业快速扩张的模式已经难以为继，范围效应边际递减，再加之消费价格敏感度高，总体单店盈利承压，致使增加乏力。卤味企业必需从头界说自身与消费者的瓜葛，不然轻易堕入“有品牌无动力”的困境。

另外一方面，新品牌的打法更轻资产、线上基因更强，不仅于价格上更有弹性，还有更晓得经由过程短视频、直播等渠道快速“种草”，用内容感动年青消费者。这给传统卤味品牌带来了新的竞争压力。

门店紧缩

范围战略刹车

曾经几什么时候，“赛马圈地”式的门店扩张计谋是卤味品牌做年夜市占率的焦点路径。但进入2024年，三年夜品牌团体踩下“刹车踏板”。

截至2024年年底，周黑鸭门店总数为3031家，较2023年年末的3816家净削减了785家。此中，自营门店削减至1591家，特许谋划门店则降至1440家。

对于此，周黑鸭注释称，2024年公司已经从此前的“扩张导向”转为“质量导向”，将资源聚焦焦点市场，紧缩低潜力区域，对于低效门店实行关停，并增强对于存量门店的运营提效，晋升单店盈利能力。

煌上煌亦不破例。2024年，公司门店数目由2023年年末的4497家降落至3660家，净减837家。财报显示，其未达预期的门店拓展规划，是收入下滑的直接缘故原由之一。

只管绝味食物暂未披露最新门店总数，但据其年报，2024年公司于天下多个都会开展门店布局调解，优化区域结构，鞭策“店型+业态”的组合进级，方针于在经由过程晋升运营效率来应答增加瓶颈。

“卤味三巨头”的门店紧缩并不是个案。行业数据显示，最近几年来卤味门店总体密度趋在饱及，特别于一二线都会焦点商圈，客流盈余逐渐减退，运营成本不停上升。对于品牌而言，“继承开店”的边际效益已经不和前些年。

与此同时，网红品牌的突起正悄然转变卤味市场格式。例如“脱骨侠”“王小卤”等新锐品牌依附真空包装、个性化口胃和电商社交媒体渠道快速扩张，抢占了年夜量年青消费群体的留意力；三只松鼠、百草味等零食物牌也于切入卤味赛道，加重了价格战及品类分流。

从去年三巨头的体现来看，卤味行业正进入深度调解期。从盲目扩张到邃密化运营，从传统口胃到多样化产物，从线下门店到线上交融，怎样顺应新一轮消费布局的变化，仍有待市场查验。（詹淑真）

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